Le uve subiscono una lunga macerazione di 20 giorni, provenienti da viti dimoranti su suoli calcarei. Il tutto per un nettare godibile e beverino, dalle note di prugna, frutti di bosco, rose rosse e pepe bianco; molto fresco al sorso, anche dopo un moderato invecchiamento la texture tannica si mantiene viva e mai cedevole.
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