Quando uscì per la prima volta, nel 1995, in molti si sorpresero della raffinata eleganza di un inconsueto taglio bordolese (Merlot, Cabernet Sauvignon, da suoli ricchi di minerali vulcanici) in un territorio dominato dai bianchi. Il Fobiano è nettare importante, fine, vellutato, esaltato da una trama tannica soffice e fitta. Sa di frutti di bosco, incenso ed effluvi balsamici.
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